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草鱼的做法大全视频:茄子炒咸蛋黄怎么做
发表日期:2019-05-11 10:08| 来源 :本站原创 | 点击数:81次
本文摘要:文章导读茄子是很多人喜爱的蔬菜,如今一年四季都能在市场上买到,当然以夏天的茄子为最好,因为光晒的时间最长。和茄子一起炒的食物有很多,但是茄子炒咸蛋黄怎么做好吃呢?

  文章导读

  茄子是很多人喜爱的蔬菜,如今一年四季都能在市场上买到,当然以夏天的茄子为最好,因为光晒的时间最长。和茄子一起炒的食物有很多,但是茄子炒咸蛋黄怎么做好吃呢?有油的咸鸭蛋也是很多人喜爱的美食,咸蛋与茄子一起做的时候,可以先把茄子炸一下再炒,快熟的时候加入蛋黄就可。

  

  咸蛋黄烧茄子

  材料

  咸鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克。

  做法

  1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮,切成条。

  2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺。

  3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

  小诀窍

  特点

  软嫩草鱼的做法大全视频:茄子炒咸蛋黄怎么做酥香,味道鲜美。

  操作提示

  炸茄条时要掌握好火候、油温。

  做法二

  主料 2人份

  茄子1根

  辅料

  尖椒2个、咸鸭蛋1个

  调料

  植物油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、葱适量、香油适量、淀粉适量

  

  咸蛋黄烧茄子步骤1

  茄子去皮切成4厘米长,1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁,改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段

  步骤2

  锅置旺火上,入油烧至六成热,下入茄子炸至金黄色,倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出

  步骤3

  锅内留底油,下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒,再加入鲜汤、盐、味精略烧,放葱段,勾薄芡,淋香油出锅装盘即成

  烹饪技巧

  茄子块要切好,不能太细,扎茄子时间,不能过久,金黄即起锅

  茄子起锅后,一定要沥干,否则出锅后,形态不佳

  

  菜品特色

  质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁


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